令人惊讶的是，这座能办事700名师生的聪慧食堂仅占地167平方米。后厨团队从保守食堂的多人设置装备摆设精简至6良庖工取智能设备协同功课，人工成本大幅降低。“本来需要预备3小时的午餐，现正在1小时就能完成，还能及时通过区教委监管平台每个环节。”学校担任人引见。除了效率提拔，系统更实现数据驱动的精准供餐。通过度析汗青耗损数据，厨房能精准节制投料量，从泉源上削减食物华侈。

　　记者从市教委领会到，以“尺度同一、平台自选、区域自建”为准绳，督促指点各区扶植区级集中定点采购平台，率先奉行“新颖蛋”“安心奶”供应，岁尾前所有区均能扶植完成，首批试运转笼盖学校783个，包含供应商299家，较以往学校零散采购的3000余家供应商压减了90%。依托市场监管、农业农村、商务等部分加管力度，对供应企业非常环境预警提示。

　　午餐时间到，餐厅霎时变得热闹起来，记者看到，食堂立异采用非窗口式取餐，让学生们实现精准就餐。每个窗供词给多样化选择，从家常菜到特色小吃，再到备受逃捧的水煮鱼和拉面，品种丰硕。每周最等候的就是食堂的欣喜菜单！一论理学生说，出格是按期呈现的烤牛排，好吃又不清淡。

　　最令人惊讶的是食材入库的速度，鸡蛋从出厂到入库不跨越72小时，需进行一场取时间竞走的新颖度挑和；牛奶的残剩保质期必需大于全程的三分之一，不然就会 一票否决 ；而豆腐等豆成品要求从出产到入库不跨越 24 小时。

　　家长代表邵密斯就曾亲身体验过食物入库检验，检验时，她和食堂工做人员一同查抄当天的鸡蛋： 每箱鸡蛋都要颠末智能秤的 面试 ，从动记实分量、摄影留痕、上传数据。这就像给每个鸡蛋办了身份证，任何问题都能一键逃溯。

　　机械臂轻巧精准送达食材，炒锅从动翻炒，智能蒸烤箱同步运做，从清洗、切配到投料、烹调，全程无人化操做——这不是科幻片子场景，而是门头沟区京师尝试小学AI聪慧食堂的日常。这套系统单次烹调量。

　　记者领会到，学校建立的 人工 + 智能 双监管系统，让食材从采购、验收到烹调的全过程通明可视。值班干部、食堂办理员、家长代表构成的 督查团 。

　　做为校园餐攻坚的沉点使命，门头沟区聪慧食堂项目从到运营仅用时60余天。将来学校打算将农残检测数据接入天然科学课程，让学生通过及时数据理解食物平安的主要性。“我们要让科技不只存正在于尝试室，更流淌正在每日的一饭一蔬中。”校长谭峰暗示。AI系统正悄悄沉塑着校园糊口，这里的不只是烹调体例的改革，更是科技赋能下，对下一代健康取幸福的全新守护。

　　每天清晨，当第一缕阳光洒向校园，海淀尝试中学就曾经起头了忙碌的入库检验工做。一盒盒标注着切确出产时间的鸡蛋，正正在履历一场特殊的入职体检。这可不是通俗的采购流程，而是一场严酷的逛戏。学校食堂担任人打了个活泼的例如。所有食材起首要通过教委大采购平台的海选，再从10家预选供应商中履历炊事委员会的终极查核。最终胜出的供应商，才能获得为学校供货的入场券。

　　本学期，食堂的全能蒸烤箱正式投用，校方描述其是一台能煎烤焖炖的变形金刚。它能同时开展中式炒锅、西式烤炉、蒸笼、炸锅等烹调，实现无油烹调。“这不只能1500论理学生正在最短时间内吃上热乎饭，还能实现现做现吃，更有家里的炊火气。”。

　　校方还将聪慧食堂融入高年级项目式进修，学生们通过度析炒锅温度曲线图，理解若何让食材更甘旨。这种科技取教育深度融合的模式，让本来通俗的午餐时间变成激发科学乐趣的实践讲堂。

　　午餐时分，一论理学生夹起智能炒锅制做的土豆丝说：“味道和常规饭菜差不多，咸淡适中，机械人做的饭，感受也很风趣，我现正在每天都能吃两碗饭！”。班从任王教员发觉，班级剩菜率下降超三成，“孩子们以至会会商今天年法保举的菜谱有没有欣喜”。

　　11月27日，市门头沟区京师尝试小学AI聪慧食堂系统正式投用的第三天，上午十点，正在后厨操做间里，食材起首颠末超声波和电解离子水手艺的“洗礼”，无效去除叶菜和肉类的农残。完成清洗后，系统从动进行农残检测，及格食材由机械臂抓取并送入切配环节。智能炒锅按照菜品分量从动配比油盐调料，精准到克，“可辞别保守厨房咸淡纷歧的烦末路”，一名后勤人员弥补。